Шу и шен пуэр в чем разница

Чай пуэр является одним из самых известных и популярных сортов китайского чая. Он производится в провинции Юньнань и имеет долгую историю, которая уходит корнями во времена древних династий. Ценность пуэра заключается в его уникальных свойствах и вариантах переработки. Особенно отличаются два вида пуэра — шу и шен.

Шу пуэр — это типичный черный чай, производимый путем ферментации свежих чайных листьев. В процессе ферментации листья подвергаются специальному обработке, в результате которой они приобретают характерный интенсивный аромат и насыщенный вкус. Шу пуэр имеет темно-коричневый цвет и часто оценивается за его гладкость и глубокие нотки земли и древесины.

Шен пуэр, наоборот, относится к зеленым чаям. Он производится путем тепловой обработки свежих листьев, чтобы они оставались зелеными и сохраняли свои оригинальные свойства. Шен пуэр обладает более свежим и светлым вкусом, имеет ярко выраженные цветочные и фруктовые нотки. Часто его описывают как освежающий и бодрящий напиток.

Таким образом, разница между шу и шен пуэром заключается в их способах обработки и, соответственно, в их вкусовых и ароматических качествах. Каждый из этих видов пуэра имеет свою уникальность и может подойти для разных предпочтений и ситуаций. Некоторые любители чая отдают предпочтение глубокому и насыщенному вкусу шу, в то время как другим ближе свежий и освежающий вкус шен пуэра. Выбор остается за вами!

Основные отличия шу и шен пуэра

Шу пуэр, также известный как «зрелый» или «старый» пуэр, производится при помощи специального ферментационного процесса, который ускоряет созревание чая. Шу пуэр имеет глубокий и насыщенный вкус, с пряными и сладкими нотками. Он имеет темно-коричневый цвет и характерный почерневший лист.

Шен пуэр, или «свежий» пуэр, не проходит ферментацию и созревает естественным путем под воздействием времени. Он имеет свежий и светлый вкус, с фруктовыми и цветочными нотками. Листья шен пуэра имеют зеленовато-коричневый цвет.

Также важным отличием между шу и шен пуэром является время созревания. Шу пуэр может быть употреблен в течение нескольких лет после производства, в то время как шен пуэр рекомендуется хранить и «отлеживать» в течение нескольких лет, чтобы развивались его вкусовые качества.

Оба вида пуэра обладают полезными свойствами и считаются ценными источниками антиоксидантов. Однако их вкусовые и ароматические характеристики могут сильно отличаться, поэтому выбор между шу и шен пуэром зависит от предпочтений каждого чайного ценителя.

Выбор сырья и способ обработки

Шу пуэр производится из грубо нарезанных и окисленных листьев чая. Этот вид пуэра имеет темно-коричневый цвет и насыщенный, землистый вкус. Для производства шу пуэра используется метод искусственной ферментации с использованием различных микроорганизмов. После ферментации чайные листья проходят процесс ускоренной старения, который может занимать от нескольких месяцев до нескольких лет. Используется специальная технология послеферментационной обработки пуэра, которая придает ему особый вкус и аромат.

Шен пуэр производится из свежих, неокисленных листьев чайного дерева. Этот вид пуэра имеет зеленоватый оттенок и свежий, травянистый вкус. Для производства шен пуэра используется метод натуральной ферментации, при котором листья чая остаются в сыром состоянии. Ферментация происходит естественным образом под воздействием микроорганизмов, содержащихся в окружающей среде. После ферментации чай обжаривается и обрабатывается, чтобы придать ему особый вкус и аромат.

Различный выбор сырья и способ его обработки делают шу и шен пуэр совершенно уникальными продуктами с разными характеристиками.

Вкусовые качества и ароматы

Шу пуэр, благодаря своему длительному процессу ферментации, имеет глубокий и насыщенный вкус с оттенками земли, древесины и фруктов. Он порадует своим насыщенным, мягким и гармоничным вкусом, с оттенками сладости и шоколада. Некоторые сорта шу пуэра также обладают нотками грибов или пряностей, что делает их еще более уникальными.

Шен пуэр, не пройдя процесса ферментации, обладает свежим и ярким вкусом с нотками свежевыпеченного хлеба, яблока и меда. Он часто описывается как свежий и растительный, с приятной кислинкой. Шен пуэр также имеет освежающий и утоляющий жажду эффект, что делает его идеальным выбором для питья в жаркую погоду или после тренировки.

Оба вида пуэра имеют своеобразные ароматы, которые также варьируются в зависимости от множества факторов – от сорта чая до условий его хранения. Часто аромат шу пуэра описывается как землистый, древесный и пряный, с нотками грибов. Аромат шен пуэра часто ассоциируется с цветущими лугами, яркими цветами и свежими травами.

Польза и рекомендации по завариванию

Польза пуэра заключается в его способности помочь в пищеварении и облегчить усвоение пищи. Он стимулирует процесс расщепления жиров и способствует их сжиганию, что может быть полезно для людей, стремящихся к похудению.

Рекомендации по завариванию:

1. Для заваривания пуэра рекомендуется использовать глинянный чайник или глиняную чайную посуду. Глина позволяет сохранить и раскрыть аромат и вкус чая.
2. Перед завариванием чай следует промыть кипятком, чтобы разбудить его и удалить пыльцу или посторонние запахи. Для этого чай можно промыть несколько раз.
3. Пуэр лучше заваривать в погружении, т.е. наливая воду на чай прямо в чайнике или чашке. При этом рекомендуется использовать кипяченую воду, охлажденную до температуры 85-90 градусов Цельсия.
4. Для запаравки пуэра рекомендуется использовать несколько специальных закладышей. Обычно для одного литра воды достаточно 7-10 грамм чая или одного закладыша.
5. Первую настойку пуэра рекомендуется пролить, чтобы улучшить его вкус и уменьшить горечь. Следующие настойки можно выпивать.
6. Время заваривания может быть разным и зависит от предпочтений. Обычно для пуэра рекомендуется время заваривания от 30 секунд до 2 минут. Чем дольше заваривать, тем насыщеннее и горьче получится чай.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете насладиться вкусом и ароматом шу и шен пуэра, а также получить максимальную пользу для организма.