Традиционные блюда татарской кухни на мусульманских поминках

Мусульманские поминки – это важное и торжественное событие в жизни татарского народа. В такой день собирается вся родня, чтобы помнить и почтить память умерших предков. На поминках готовят обильную и вкусную пищу, которая символизирует щедрость и богатство духовного мира.

Особенность татарской кухни заключается в ее разнообразии и уникальных рецептах. Главными участниками поминального пиршества являются мясо и мучные изделия. Вареные и жареные мясные блюда необходимо присутствуют на столе, чтобы угостить гостей и близких.

Безусловно, славится национальное татарское блюдо – бешбармак. Это потрясающе вкусное блюдо из отварного мяса и лапши, которое готовится в специальной казане. Во время поминки бешбармак становится настоящим центром притяжения для всех, так как его подают первым и аппетитно декорируют.

Традиционные блюда на мусульманские поминки у татар

Одним из главных блюд на мусульманских поминках у татар является «шорпа» — суп из баранины или говядины с овощами. Это питательное блюдо, которое готовят по особому рецепту, передаваемому из поколения в поколение. Шорпа символизирует взаимопонимание и согласие между живыми и ушедшими, а также обязательно присутствует на столе в знак уважения к умершим.

Еще одним популярным блюдом, которое несет особый смысл на мусульманских поминках, является «мастика чебурек». Это нежные пирожки, приготовленные из тонкого слоеного теста, начиненные мясом или картофелем. Мастика чебурек символизирует безмятежность и покой, и ее готовят с особым вниманием к деталям.

Также очень часто на мусульманских поминках готовят «манты» — это большие пельмени с различными начинками, такими как мясо, картофель или тыква. Манты — это символ семейного счастья и благополучия. Готовят их с большой любовью и заботой, чтобы передать эти чувства ушедшим.

В зависимости от региона и семейных традиций, на мусульманских поминках у татар могут быть и другие традиционные блюда, такие как «эчпочмак» (пирог с мясом и картофелем), «чак-чак» (сладкое из меда и муки), а также различные салаты и выпечка.

Традиционные блюда на мусульманские поминки у татар готовятся с особым уважением к традициям и семейным ценностям. Они не только удовлетворяют голод, но и символизируют почтение ушедших предков и передают важные религиозные и культурные ценности из поколения в поколение.

Шюрба гороховая с мясом в глиняной кастрюле

Для приготовления шюрбы гороховой в глиняной кастрюле потребуются следующие ингредиенты:

• 300 г гороха,
• 200 г мяса (говядина, баранина или курица),
• 2 луковицы,
• 2 моркови,
• 3-4 картофелины,
• 2 зубчика чеснока,
• специи (кумин, кориандр, черный перец, соль),
• зелень (укроп, петрушка).

Горох необходимо замочить в воде на несколько часов или оставить на ночь. Затем откинуть воду и промыть горох. Мясо нарезать небольшими кубиками, лук и морковь — мелкими кусочками.

В глиняной кастрюле на растительном масле обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавить мясо и прожарить его со всех сторон. После этого добавить горох и заливать кипятком, чтобы оно полностью покрылось водой. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

После закипания шюрбу готовить на среднем огне около 1-1,5 часа. В это время постоянно снимать пену, которая образуется на поверхности. Когда горох будет готов, добавить нарезанные картофель и тонко нарезанный чеснок.

Далее следует добавить специи по вкусу и продолжить варить суп еще 10-15 минут до готовности картофеля. Зелень добавляют в конце приготовления шюрбы.

Готовую шюрбу гороховую с мясом подают горячей в глиняной кастрюле. Это отличное блюдо для семейных гуляний и праздников, которое великолепно согреет в холодное время года и принесет радость всем гостям.

Кебабы из овцы на шампурах

Для приготовления этого блюда используются фарш из свежей овцы, различные специи и травы, а также лук и чеснок. Фарш вымешивается до однородного состояния, после чего формируются маленькие шарики и нанизываются на деревянные шампуры по несколько штук.

Шампуры с кебабами кладут на гриль и жарят до золотистой корочки, периодически поворачивая для равномерного прожаривания со всех сторон. При жарке кебабов из овцы на шампурах важно сохранить мягкость и сочность мяса, поэтому готовят их на умеренном огне.

Подается это блюдо на столе вместе с различными соусами и салатами. Оно отлично сочетается с традиционным татарским лепешками — чак-чаком и баурсаками. Кебабы из овцы на шампурах — это символ взаимной поддержки, благополучия и искреннего уважения к ушедшим.

Басанды — сыр выдержанный

Основным ингредиентом для приготовления басанды является коровье молоко. Процесс изготовления сыра начинается с нагревания молока, после чего в него добавляют растительный фермент. Затем молоко оставляют для свертывания, и получившийся сгусток разрезают на мелкие кусочки.

Затем сырные кусочки помещаются в специальные формы и ставятся под давление. Это позволяет удалить излишнюю сыворотку и придать сыру нужную форму. Далее сыр выдерживается в прохладном месте в течение определенного времени — от двух недель до года.

В результате длительной выдержки басанды приобретает уникальный аромат и насыщенный вкус. Её текстура становится крошечной, но при этом сыр остается мягким и нежным.

Басанды — это не просто сыр, это символ семейных традиций и связи поколений. Он становится неотъемлемой частью мусульманской кухни и памятной едой, которая увековечивает память о ушедших родственниках.

Шаверма из говядины и курицы

Основными ингредиентами для приготовления шавермы являются говядина и курица. Мясо нарезается тонкими полосками и маринуется в особых специях, чтобы придать ему особый вкус.

Для маринада обычно используются следующие ингредиенты:

• сок лимона;
• оливковое масло;
• мед;
• чеснок;
• паприка;
• кумин;
• кориандр;
• соль и перец по вкусу.

После того как мясо пропитается маринадом, оно выкладывается на вертел и обжаривается на открытом огне или в специальной шаверменнице.

Подаем шаверму в лаваше, который предварительно поджаривается на гриле. Внутрь добавляются различные ингредиенты по желанию: свежие овощи (помидоры, огурцы, лук), соусы (чесночный, томатный, острый) и зелень.

Шаверма из говядины и курицы – это прекрасное блюдо, которое можно приготовить для поминок у татар. Оно сочетает в себе нежность говядины и сочность куриного мяса, а также впечатляет своей привлекательной внешностью и потрясающим вкусом.