rukav22.ru
Лечо – изысканное блюдо, которое отлично оздоравливает наш организм и придает остроту рутинной жизни. Это восхитительное сочетание перца, помидоров и других овощей создает неповторимый аромат и яркий вкус, который становится неотъемлемой частью многих семейных гастрономических традиций. И хотя на него есть множество рецептов, варку лечо без стерилизации достаточно просто и быстро приготовить!
Когда приходит зима, и свежие овощи становятся не такими доступными, мы балуем себя и своих близких запасами на зиму. И лечо часто является одним из самых популярных пунктов нашего списока. Не нужно быть профессиональным поваром, чтобы понять, что домашнее лечо на зиму – это настоящая находка, ведь оно сохраняет все полезные свойства овощей и может быть использовано для приготовления различных блюд в любое время года.
Варить лечо без стерилизации – это прекрасный и простой способ сохранить свой урожай овощей максимально свежим и полезным. При приготовлении лечо без стерилизации, достаточно варить его около 30-40 минут, а затем укутать банки и дать остыть. Такой метод обработки позволяет сохранить все витамины и микроэлементы, а также сохранить природную сладость и остроту овощей.
Изготовление лечо
Вот несколько шагов, которые помогут вам приготовить вкусное лечо без стерилизации:
- Подготовьте свежие помидоры и перец. На 1 кг помидор нужно взять примерно 0,5 кг перца.
- Очистите помидоры от кожицы, семян и нарежьте их кубиками.
- Перец также очистите от семян и нарежьте его полосками или кубиками.
- Обжарьте нарезанный перец на растительном масле до мягкости.
- Добавьте нарезанные помидоры к обжаренному перцу и тушите на среднем огне примерно 15-20 минут.
- После этого добавьте соль, сахар, уксус и пропущенный через пресс чеснок. Тушите еще около 10-15 минут.
- Готовое лечо переложите в стерилизованные банки и закройте их крышками.
- Оставьте банки на 10-12 часов при комнатной температуре, что-бы они прогорели.
- После этого храните лечо в прохладном и темном месте.
Теперь у вас есть вкусное и ароматное лечо, которое будет радовать вас в течение всей зимы!
Время варки лечо
Время варки лечо из перца и помидор на зиму без стерилизации зависит от рецепта и предпочтений каждого кулинара. Однако, в среднем процесс приготовления занимает около 2-3 часов.
Чтобы сохранить вкус и аромат свежих овощей в консервах, рекомендуется не переваривать ингредиенты. Поэтому время варки лечо должно быть достаточным для приготовления овощей, но не слишком длительным.
Обычно, лечо готовится следующим образом: перец и помидоры моют, очищают от семян и нарезают. Затем овощи соединяются вместе с добавками (обычно это морковь, лук, чеснок, соль и специи) и тушатся в собственном соке на среднем огне до готовности.
Для более точного определения времени варки лечо рекомендуется ориентироваться на рецепт, указанный в конкретной кулинарной книге или источнике. Также, можно провести небольшую проверку, пробуя готовое лечо по вкусу и убедившись, что овощи достаточно мягкие и пропитались ароматами специй.
Для удобства, ниже представлена таблица с рекомендуемым временем варки лечо:
| Овощи | Время варки (в минутах) |
|---|---|
| Помидоры | 30-40 |
| Перец | 40-50 |
| Лук | 20-30 |
| Морковь | 15-20 |
| Чеснок | 5-10 |
Это лишь рекомендации, и каждый может варить лечо на свой вкус, уделяя больше или меньше времени каждому ингредиенту. Главное – достичь готовности овощей и насладиться ароматными консервами на зиму!
Сохранение лечо без стерилизации
Для приготовления лечо без стерилизации нужно выбрать только свежие, зрелые и без повреждений овощи. Перец и помидоры следует очистить от семян и нарезать мелкими полосками или кубиками. Затем овощи соединяются вместе с мелко нарезанным луком, чесноком, солью, сахаром и уксусом.
Полученную смесь нужно перемешать и оставить на несколько часов для пропитывания. Затем она готовится на большом огне до кипения и варится примерно 20 минут, пока овощи не станут мягкими, но не потеряют форму.
Готовое лечо переливают горячим в стерилизованные стеклянные банки и закрывают крышками. При охлаждении крышечка должна задавить вакуум и стать выпуклой. Поэтому, перед окончательным остыванием лечо должно находиться в наклоне таким образом, чтобы жидкость под действием вакуума покрыла поверхность банки и при касании банка издавала звук шлепка. После этого лечо можно перевернуть и оставить на хранение.
Сохранять лечо без стерилизации можно в прохладном месте, где температура не превышает 10 градусов Цельсия. В таких условиях лечо сохранит свежий вкус и аромат на протяжении всей зимы. Важно следить за тем, чтобы банки были хорошо закрыты и не подвергались перепадам температур.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Сладкий перец | 2 кг |
| Помидоры | 2.5 кг |
| Лук | 500 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Сахар | 4 столовые ложки |
| Уксус (9%) | 100 мл |
Рецепт лечо для приготовления на зиму
Для приготовления лечо на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Перец сладкий (10 штук);
- Помидоры спелые (1,5 кг);
- Лук репчатый (3 штуки);
- Морковь (2 штуки);
- Чеснок (4 зубчика);
- Перец острый (по вкусу);
- Растительное масло (100 мл);
- Соль (по вкусу);
- Уксус (1 столовая ложка).
Далее следует пошаговая инструкция приготовления лечо на зиму:
- Нарежьте перец сладкий тонкими полосками, а помидоры – кубиками.
- Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Отделите зубчики чеснока.
- В большой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавьте в кастрюлю перец сладкий и острый, а затем помидоры. Продолжайте готовить на среднем огне до мягкости овощей.
- Через 5 минут до готовности добавьте чеснок, соль и уксус. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
- Разложите лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.
- Храните лечо на холодном месте или в холодильнике.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусное и полезное лечо на зиму без стерилизации. Приятного аппетита!