Рецепты заготовок из крупных помидор на зиму

Необычные и вкусные заготовки из крупных помидор стали незаменимым атрибутом любого стола: они добавляют яркие краски и неповторимый вкус. Когда летний сезон наступает, а помидоры сочные и спелые, самое время задуматься о том, как их использовать на протяжении всей зимы.

Заготовки из крупных помидор могут быть разнообразными: от томатного соуса и кетчупа до запеканок и консервированных салатов. Однако, чтобы получить истинное наслаждение от красивых баночек с ароматными заготовками, необходимо правильно подготовить продукт.

Лучшие рецепты заготовок из крупных помидор предусматривают использование только свежих и зрелых помидоров. Они должны быть крупными, мясистыми и сладкими, чтобы придать заготовке сочность и приятный вкус. Для долгого хранения лучше выбирать нетвердые плоды с гладкой кожицей. А наличие черных пятен или потрескавшейся кожи свидетельствует о некачественном продукте.

Рецепты заготовок из крупных помидор на зиму

Итак, предлагаем несколько самых вкусных и простых идей для заготовок из крупных помидор на зиму:

Приготовьте одну или несколько из этих заготовок и будьте уверены, что зима будет яркой и разнообразной благодаря ярким и сочным крупным помидорам!

Сочные томаты в собственном соку

Один из самых популярных способов заготовки помидоров – это консервация в собственном соку. Простота приготовления и особый вкус – вот что делает эту заготовку настолько привлекательной для многих любителей помидоров.

Для приготовления сочных томатов в собственном соку вам понадобятся такие ингредиенты:

Сперва надо обработать помидоры – вымыть их и удалить ножками. Затем каждый плод проколоть вилкой, чтобы при консервации он не трескался.

Затем можно приступать к самому процессу консервации. Для этого помидоры помещаются в стерилизованную банку, засыпаются солью и сахаром, а затем добавляется уксус. Банка плотно закрывается крышкой и помещается в кастрюлю с водой, чтобы прокипятить на протяжении 20-30 минут.

После этого банка вынимается и герметично закрывается крышкой. Затем банку переворачивают дном вверх и оставляют настаиваться при комнатной температуре около суток. После этого сочные томаты в собственном соку готовы к употреблению.

Такие заготовки можно хранить в темном и прохладном месте до 1 года, наслаждаясь вкусом лета в любое время года.

Ароматное томатное пюре

Для приготовления ароматного томатного пюре вам понадобятся крупные помидоры, которые предварительно нужно помыть и обсушить. Затем помидоры следует обдать кипятком, снять с них кожицу и измельчить в блендере или с помощью мясорубки.

Полученную массу необходимо переложить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно довести пюре до кипения и варить примерно 10-15 минут, чтобы сгустить его.

Когда пюре плотное, следует добавить в него соль и специи по вкусу – лавровый лист, тимьян, базилик и другие. Можно также добавить немного сахара, чтобы смягчить кислотность томатов.

Затем пюре следует довести до кипения и варить еще несколько минут. Готовое пюре нужно разложить по стерилизованным стеклянным банкам и закрыть пластиковыми крышками.

Ароматное томатное пюре готово к использованию. Его можно добавлять в различные блюда на зиму, такие как супы, соусы, рагу и многие другие. Также пюре можно использовать для приготовления пиццы или других итальянских блюд.

Способ приготовления ароматного томатного пюре очень простой, а результат вас приятно удивит. Заготовка такого пюре позволит вам наслаждаться вкусом летних помидоров в течение всего зимнего сезона.

Пикантный кетчуп из помидор

Чтобы сделать пикантный кетчуп из помидоров, Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг крупных помидоров
• 1 крупная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 150 г сахара
• 100 мл яблочного уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки красного молотого перца
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано

Примечание: Вместо крупных помидоров можно использовать помидоры черри или сливки.

Шаги приготовления:

1. Помидоры нарежьте кубиками. Лук и чеснок измельчите мелко.
2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте помидоры и томатную пасту в сковороду. Тушите на среднем огне около 10 минут, пока помидоры не станут мягкими.
4. Добавьте сахар, уксус, соль и перец. Варите, помешивая, еще около 10 минут.
5. Добавьте орегано и варите еще 5 минут.
6. Перелейте полученную массу в блендер и измельчите до гладкости.
7. Перелейте кетчуп в стерильные банки и закройте крышками. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте на водяной бане в течение 15 минут.
8. Остудите и храните кетчуп в прохладном месте.

Готовый пикантный кетчуп можно подавать к мясным блюдам, гарнирам, сэндвичам и использовать как основу для соусов. Приятного аппетита!

Вкусные томатные помидоры в масле

Томаты можно заготовить для зимы не только в виде пасты или соуса, но и в масле. Такие помидоры получаются нежными, ароматными и отлично подходят в качестве закуски к любому блюду.

Для приготовления томатных помидоров в масле понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры следует выбирать зрелые, но не перезрелые. Лучше всего подойдут крупные и плотные плоды.

Шаги приготовления:

1. Помидоры опустить в кипящую воду на пару минут, затем аккуратно снять кожицу.
2. Скрутить чеснок через пресс или измельчить его мелко.
3. Разогреть масло в кастрюле и добавить чеснок. Обжаривать его несколько минут до появления приятного аромата.
4. Добавить в масло уксус, сахар и соль. Перемешать, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
5. Нарезать помидоры на тонкие кольца и добавить их в кастрюлю. Томаты должны быть полностью покрыты маслом.
6. Тушить помидоры на среднем огне около 10 минут.
7. Добавить зелень, перемешать и довести до кипения.
8. Горячие помидоры уложить в стерильные банки и закрыть крышками.
9. Банки перевернуть и оставить до полного остывания.

Готовые томатные помидоры можно хранить в подвале или другом прохладном месте. Они станут отличной закуской к пирогам, мясу или рыбе, а также дополнят вкус любого салата.

Сытный томатный соус для пасты

Сегодня мы предлагаем вам рецепт сытного томатного соуса для пасты, который можно заготовить на зиму. Этот соус отличается богатым вкусом и ароматом спелых помидоров, приправленных специями.

А вот и сам рецепт:

1. Очистите и нарежьте крупные помидоры на кусочки.
2. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю и тушите на низком огне около 15 минут, пока помидоры не станут мягкими.
4. Добавьте томатную пасту, соль, перец, сахар и сушеные травы по вкусу. Дайте соусу закипеть и варите его еще 10-15 минут.
5. Используйте блендер или погружной блендер, чтобы измельчить соус до желаемой консистенции.
6. Для заготовки на зиму перелейте готовый соус в стерилизованные банки и закройте их крышками.
7. Паста с томатным соусом готова! Чтобы приготовить блюдо, просто сварите нужное количество пасты и добавьте соус по вкусу.

Такой соус идеально сочетается со спагетти или пенне, а также может использоваться в качестве базы для других итальянских блюд, таких как лазанья или пицца. Заготовив его на зиму, вы с легкостью сможете наслаждаться вкусом свежих помидоров в любое время года.

Приятного аппетита!