rukav22.ru
Приближается зима, и пора готовиться к холодному времени года. В числе самых популярных способов сохранения овощей на долгое время – консервация. Один из самых ароматных и остреньких овощей, который станет настоящим украшением твоего зимнего стола – перец чили. Мы собрали для тебя несколько популярных рецептов консервации перца чили, чтобы ты мог приготовить разнообразные соленья, маринады и тушеные овощи.
Перец чили лучше всего растет в теплых климатических условиях. Его острый вкус и яркий цвет делают его популярным ингредиентом в многих кухнях мира. Он идеально подходит для приготовления пикантных соусов, маринадов и солений. Консервированный перец чили можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять его в супы, салаты и горячие блюда для придания им дополнительного вкуса и остроты.
Соленья из перца чили – это простой и вкусный способ сохранить овощи на зиму. Они отлично гармонируют с различными продуктами и могут использоваться в самых разнообразных блюдах. Маринованный перец чили также обладает неповторимым вкусом и ароматом. Тушеные овощи с перцем чили придают блюдам мягкий и нежный вкус. Выбирайте рецепт по своему вкусу и наслаждайтесь на протяжении всей холодной зимы вкусными и полезными блюдами.
Рецепты консервации перца чили на зиму:
Один из самых простых и популярных способов переработки перца чили — это его соление. Для этого вам понадобится:
| Ингредиенты | Пропорции |
|---|---|
| Перец чили | по желанию |
| Соль | по вкусу |
| Уксус | по вкусу |
| Вода | по вкусу |
Перец чили следует промыть и нарезать кольцами или полосками. Затем его нужно поместить в стеклянную банку и залить рассолом, состоящим из соли, уксуса и воды. Банку следует закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Еще один вариант консервации перца чили — это его маринование. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Пропорции |
|---|---|
| Перец чили | по желанию |
| Маринад (из уксуса, сахара, соли и специй) | по вкусу |
Перец чили необходимо промыть, нарезать и выложить в стеклянные банки. Затем приготовить маринад, смешав уксус, сахар, соль и различные специи по вкусу. Маринад следует нагреть до кипения и затем залить им перец чили в банках. Банки должны быть закрыты крышками и храниться в прохладном и темном месте.
Если вы хотите приготовить заготовку из перца чили для использования в различных блюдах зимой, то вам поможет рецепт тушеных овощей с перцем чили:
| Ингредиенты | Пропорции |
|---|---|
| Перец чили | по желанию |
| Лук | по вкусу |
| Морковь | по вкусу |
| Перец болгарский | по вкусу |
| Помидоры | по вкусу |
| Растительное масло | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Лук, морковь, перец болгарский и помидоры следует нарезать кубиками или полосками. Затем их нужно обжарить на растительном масле до мягкости. Добавьте перец чили к остальным овощам и тушите все вместе в течение 10-15 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. После того как овощи остынут, их следует уложить в стеклянные банки, закрыть крышками и сохранить в прохладном месте.
Соленья
- свежий перец чили;
- соль;
- вода;
- стерилизованные стеклянные банки.
Помыть перец чили и просушить его на кухонной бумаге. Затем нарезать перец на кусочки нужного размера. Чем меньше кусочки, тем быстрее они просолятся. Положить нарезанный перец в стеклянные банки.
Приготовить солевой раствор, размешав соль в воде. Для каждого литра воды понадобится около 100 грамм соли. Засыпать банки с перцем чили солевым раствором до верха.
Закрыть банки крышками и хранить их в холодильнике. Перец чили будет готов к употреблению через 1-2 недели. Соленья перца чили можно добавлять к различным блюдам, чтобы придать им остроту и аромат.
Маринады
Для приготовления маринада можно использовать различные ингредиенты: лимонный сок, уксус, сахар, соль, специи. Каждый маринад дает свою особенность вкусу овоща.
Простейший рецепт маринада для перца чили:
Ингредиенты:
- Перец чили — 1 кг
- Лимонный сок — 100 мл
- Уксус — 100 мл
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Перец горошком — 1 чайная ложка
Приготовление:
- Перец чили тщательно помыть и просушить.
- На каждом перце сделать надрез, чтобы маринад лучше впитался.
- Смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар в кастрюле и прокипятить.
- Добавить перец горошком.
- Положить перец чили в банку и залить горячим маринадом.
- Закрыть банку крышкой и оставить на несколько дней при комнатной температуре.
- Потом переложить банку в холодильник и хранить до 6 месяцев.
Подсказка: для более острого вкуса можно добавить в маринад перец чили или другие острые специи.
Тушеные овощи
Для приготовления тушеных овощей можно использовать перец чили в качестве дополнительного источника остроты. Он добавит блюду пикантности и оригинальности.
Для приготовления тушеных овощей с перцем чили на зиму понадобятся следующие ингредиенты:
| Овощи | Количество |
|---|---|
| Перец чили | 3-4 штуки |
| Баклажаны | 2-3 штуки |
| Цветная капуста | 1 штука |
| Морковь | 2 штуки |
| Лук репчатый | 2 штуки |
| Помидоры | 3 штуки |
Как приготовить тушеные овощи? Для начала необходимо морковь, лук и помидоры нарезать соломкой. Баклажаны и цветную капусту порезать на небольшие кусочки.
Далее в кастрюле нагреть небольшое количество растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и тушить овощи на среднем огне около 5 минут.
После этого добавить помидоры, баклажаны, цветную капусту и нарезанный перец чили. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и тушить на медленном огне в закрытой кастрюле около 20-30 минут.
Получившиеся тушеные овощи с перцем чили можно упаковать в стеклянные банки и закатать на зиму. Сохранить банки с тушеными овощами следует в прохладном и темном месте.
Теперь у вас есть отличный способ сохранить витамины и вкус свежих овощей на зиму. Приятного аппетита!