rukav22.ru
Имбирь – один из важных ингредиентов, который добавляют в роллы. Его особый вкус и аромат делают блюда еще более насыщенными и интересными. Но чем же отличается имбирь для суши от обычного, и как готовят этот аппетитный корень?
Секрет состоит в особых способах его приготовления. Изначально имбирь для роллов подвергается маринованию в уксусе и соли. Это придает ему освежающий вкус и делает его хрустящим. Кроме того, маринование помогает нормализовать пищеварение и очищает организм.
Для достижения особого цвета имбирь маринуют в рисовом уксусе, который придает ему нежно-розовый оттенок. Такой имбирь называется «gari». Он используется как дополнение к основным блюдам и помогает нейтрализовать вкус после каждого кусочка ролла. Имбирь «gari» также считается отличным аппетитным стимулятором, поскольку пробуждает вкусовые рецепторы и обеспечивает неповторимое наслаждение от приема пищи.
Имбирь для роллов: секреты приготовления
Выбор правильного имбиря
Для приготовления имбиря для роллов используют свежий имбирь, которому не больше 3 месяцев. Он должен быть светло-желтого или светло-розового цвета. Проверьте, чтобы он был достаточно твердым и не имел признаков гниения или повреждений.
Подготовка имбиря
Имбирь необходимо очистить от кожуры. Для этого можно использовать обычную ложку, снимая тонкую поверхность. После очищения имбирь следует нарезать на тонкие пластинки, чтобы затем использовать их в роллах. Рекомендуется использовать специальные овощечистки для получения тонких и равномерных ломтиков.
Маринование имбиря
Чтобы приготовленный имбирь для роллов имел мягкий и ароматный вкус, его следует мариновать в уксусе. Для приготовления маринада, смешайте 100 мл рисового уксуса, 50 г сахара и 10 г соли. Разрешите сахару и соли полностью раствориться, затем охладите маринад. Поставьте нарезанные пластинки имбиря в маринад на 30-40 минут. После этого имбирь будет готов для использования в роллах.
Хранение имбиря
Имбирь для роллов можно хранить до 2-х недель. Для этого уложите его в стеклянную емкость или пластиковый контейнер и храните в холодильнике. Не забудьте периодически переворачивать ломтики имбиря, чтобы они равномерно пропитывались маринадом и сохраняли свежесть.
Теперь, зная секреты приготовления имбиря для роллов, вы сможете добавить этот вкусный и ароматный ингредиент в свои суши-сеты.
Выбор свежего имбиря
При выборе свежего имбиря обратите внимание на следующие моменты:
| Цвет | Имбирь должен иметь яркий коричневый цвет. Избегайте слишком бледных или пятнистых корней, это может указывать на старость или повреждения. |
| Консистенция | Правильно выбранный имбирь должен быть твердым и плотным на ощупь. Избегайте мягких или проросших корней, так как они могут иметь неприятный привкус. |
| Запах | Свежий имбирь должен обладать приятным и интенсивным ароматом. Избегайте имбиря с запахом плесени или гнили. |
Помните, что свежий имбирь лучше использовать при приготовлении роллов, чтобы достичь наилучшего вкусового результата. Выбирайте корень с хорошей внешностью, приятным ароматом и плотной консистенцией.
Разрезание корневого клубня
Процесс приготовления имбиря для роллов начинается с разрезания корневого клубня на тонкие пластинки. Это делается для того, чтобы кусочки имбиря были удобными по размеру и исправной формы.
Для разрезания имбиря потребуется острый нож или специальный инструмент для нарезки овощей. Корневой клубень следует сначала почистить от кожуры. Если кожура слишком толстая или плотная, можно использовать заднюю сторону ножа, чтобы ее удалить.
Когда кожура удалена, клубень можно начать нарезать. Для этого необходимо нарезать корневой клубень вдоль, создавая тонкие пластинки. Чем тоньше будут пластинки, тем эффектнее они будут смотреться на роллах. Однако, пластинки должны быть достаточно толстыми, чтобы сохранить свою форму и не разваливаться во время приготовления или упаковки в роллы.
После разрезания корневого клубня его пластинки могут быть использованы для декорации роллов. Они могут быть расположены на верхней части ролла или же быть использованы для обертывания ролла, создавая дополнительный вкусовой и визуальный эффект.
Подготовка раствора для маринования
Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
| · 1 столовая ложка рисового уксуса | · 1 столовая ложка сахара | · 1/2 столовой ложки соли |
| · 1/2 столовой ложки имбирного порошка | · 1/2 столовой ложки соевого соуса | · 1 зубчик чеснока (по желанию) |
Все ингредиенты следует тщательно смешать до полного растворения сахара и соли. Имбирь должен находиться в растворе маринада не менее 30 минут, чтобы полностью пропитаться имбирным вкусом и ароматом.
Приготовленный маринад можно хранить в холодильнике до нескольких дней, если покрыть его крышкой или пленкой.
Маринование имбиря
Вот основной рецепт маринования имбиря:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Имбирь | 100 г |
| Рисовый уксус | 150 мл |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Соль | 1 чайная ложка |
1. Имбирь необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
2. В кастрюльке смешать рисовый уксус, сахар и соль. Разогреть на среднем огне, чтобы сахар и соль полностью растворились.
3. Добавить нарезанный имбирь в кастрюлю с раствором уксуса, сахара и соли. Перемешать и оставить на 15-20 минут для пропитывания.
4. После того как имбирь настоится, его нужно переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике до использования.
Маринованный имбирь можно подавать к роллам, суши или использовать в различных салатах. Он добавит блюдам остроты и освежающего вкуса. Попробуйте добавить маринованный имбирь в свои роллы и насладитесь его вкусом и ароматом!