Как правильно жарить шницель по строгому рецепту

Шницель – это одно из самых известных блюд мировой кухни, и его рецепт широко распространен во многих странах. Однако, как правильно приготовить идеальный шницель, чтобы он получился сочным внутри и золотистым снаружи? В этой статье мы расскажем вам о секретах приготовления шницеля по столичному, который является одним из самых популярных вариантов этого блюда.

Правило номер один – это использование тонких ломтиков мяса. Шницель готовится из отбивной мясной линейки, которую можно найти в любом магазине или мясном отделе. Для приготовления шницеля по столичному рекомендуется использовать теленка или инейку свиную. Важно, чтобы ломтики мяса были одинаковой толщины, чтобы готовый шницель равномерно прожаривался.

Секрет номер два – это правильная подготовка мяса перед жаркой. Ломтики мяса следует отбить, чтобы они стали еще более тонкими и мягкими. Для этого можно использовать мясной молоток или просто обернуть ломтик в пищевую пленку и отбить его, используя деревянный молоток или даже просто кулак. Подобная процедура помогает размягчить мясо и сделать его более сочным после жарки.

Секрет номер три – это правильная техника жарки. Важно, чтобы шницель получился золотистым и хрустящим снаружи, а мясо осталось сочным внутри. Для этого рекомендуется нагревать сковороду с большим количеством растительного масла на среднем огне. Перед жаркой шницель обмакивается в яйцо, затем обваляется в муке, и только после этого отправляется на сковороду. Жарить шницель нужно до золотистой корочки с каждой стороны, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Таким образом, следуя этим секретам, вы сможете приготовить идеальный шницель по столичному, который порадует вас и ваших близких настоящим вкусом и ароматом! Приятного аппетита!

История шницеля и его значение в кулинарии

По легенде, само название «шницель» происходит от слова «шниц», что в переводе означает «ломоть» или «вырезка». Такое название было дано блюду из-за способа приготовления, когда мясо разбивается до тонкого ломтя и после этого обжаривается.

Шницель получил особую популярность во времена Версальского мира, когда Австрийская империя была одной из великих европейских держав. Во время военных кампаний генералы и офицеры часто заказывали шницели – это позволяло им питаться сытно и быстро. После этого шницель начал свою победоносную маршрутизацию по Европе.

В современном мире шницель стал составляющей частью многих кулинарных традиций. В России шницели приготовляют чаще всего из свинину, говядины или птицы. Однако несмотря на разнообразие видов и ингредиентов, правильно приготовленный шницель всегда будет сочным, а хрустящая корочка никого не оставит равнодушным.

Шницель считается настоящей классикой в кулинарии, и многие повара и шеф-повара считают его идеальным образцом приготовления мясных блюд. Часто шницель подают с картофельным пюре, свежим салатом или соусом. Каждой стране есть своя традиция в подаче этого блюда, но вкус его всегда одинаково прекрасен и аппетитен.

Неудивительно, что шницель стал одним из самых популярных и любимых блюд во многих странах. И его значение в кулинарии не устаревает, оставаясь незыблемым на протяжении многих веков.

Выбор мяса для идеального шницеля

Когда дело касается приготовления идеального шницеля, выбор мяса играет решающую роль. Для получения настоящего шедевра стоит отдать предпочтение свежему и качественному мясу.

Оптимальным вариантом для шницеля является мясо телятины или свинины. Телятина отличается нежным вкусом и мягкой текстурой, что делает этот вид мяса идеальным для приготовления шницелей. Свинина же имеет более насыщенный вкус и сочность, что также отлично подходит для этого блюда.

Важным моментом при выборе мяса для шницеля является его свежесть. Обратите внимание на цвет и запах мяса. Свежее мясо должно иметь насыщенный красный или розовый оттенок, а запах должен быть приятным и нейтральным.

Также стоит обратить внимание на мраморированность мяса. Мраморирование — это распределение жировых прожилок внутри мяса. Чем больше мраморированно мясо, тем более сочным и мягким будет шницель после приготовления.

В конечном счете, выбор мяса для идеального шницеля зависит от ваших предпочтений. Телятина обеспечит нежный и мягкий вкус, а свинина добавит больше сочности и насыщенности. Выбирайте свежее и качественное мясо с учетом указанных рекомендаций, и ваш шницель будет по-настоящему незабываемым!

Основные шаги приготовления шницеля

• Выбор мяса: для приготовления идеального шницеля рекомендуется использовать свиную или говяжью вырезку.
• Подготовка мяса: мясо необходимо вымыть, обсушить и разделить на порции равной толщины.
• Размягчение мяса: каждую порцию мяса нужно аккуратно отбить с помощью мясорубки или деревянного молотка, чтобы сделать его более нежным и мягким.
• Приготовление панировки: в одной миске смешать яйца, соль, перец и другие приправы по вкусу. В другой миске подготовить пшеничную муку.
• Панировка шницелей: каждую порцию мяса по очереди обмакнуть сначала в муку, затем в яичную смесь.
• Жарка шницелей: разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывать панированные порции мяса и обжаривать с каждой стороны до золотистого цвета.
• Подача блюда: готовые шницели выложить на блюдо и подать к столу с соусом по вашему выбору и гарниром.