rukav22.ru
Ткемали – это замечательный грузинский соус, который обязательно должен быть на столе у каждого ценителя этой кухни. В основе ткемали лежит сладкая слива, которая даёт этому соусу неповторимый вкус и аромат. Вкусные и ароматные ткемали можно приготовить самостоятельно на зиму из сливы, чтобы иметь возможность наслаждаться этим соусом в любое время года.
Приготовление ткемали из сливы не требует особых усилий, но результат точно порадует вас своим вкусом. Существует множество вариаций рецептов ткемали, и каждая хозяйка может выбрать то, что больше всего понравится ей и ее семье. Однако, есть несколько базовых ингредиентов, которые необходимо добавить в любой рецепт ткемали – это, конечно, слива, чеснок, кинза, красный перец и специи.
Если вы любите яркие вкусы и острые блюда, тогда рецепт ткемали с красными перцами точно для вас. Если же вы предпочитаете более нежный вкус соуса, то стоит обратить внимание на рецепт ткемали с зеленым перцем. А если вы любите экспериментировать со вкусами, то можно смешивать в рецепте оба вида перцев и добиться уникального сочетания на свой вкус.
Рецепты и советы по приготовлению ткемали из сливы на зиму
1. Рецепт классической ткемали:
— Возьмите 1 кг спелых слив и вымойте их. Удалите косточки и измельчите в блендере.
— Переложите измельченные сливы в кастрюлю и добавьте 200 г сахара, 2 столовые ложки уксуса, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку молотого красного перца, 1 чайную ложку молотого кориандра и 1 чайную ложку мелко нарезанного чеснока.
— Тщательно перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите содержимое до кипения и варите на среднем огне примерно 30-40 минут, пока соус не загустеет.
— Горячий соус перелейте в стерилизованные банки и закройте крышками.
2. Советы по приготовлению:
— Для приготовления ткемали лучше всего использовать спелые и сочные сливы. Отличным вариантом будет сорт «Угорская ранняя» или «Венгерская десертная».
— Косточки слив можно удалить, просто разрезав их пополам и вынув косточку.
— Если вы предпочитаете более густую консистенцию соуса, можно добавить к нему немного толченых орехов или измельченного хурмы.
Соус ткемали отлично хранится в темном и прохладном месте, например, на полке в погребе или в холодильнике. Он сохраняет свои вкусовые качества в течение всего зимнего периода. Приятного аппетита!
Главные ингредиенты для приготовления вкусного ткемали
Основные ингредиенты для ткемали – это специи и сливы. Сами сливы являются основой соуса, поэтому стоит выбирать спелые и сочные плоды с кисло-сладким вкусом. Лучше всего использовать сорт сливы «черное дерево» или «ужпьянури», так как они отлично подходят для приготовления ткемали.
Кроме слив и специй, необходимые ингредиенты для приготовления ткемали включают:
1. Чеснок. Он придает соусу остроту и характерный аромат. Чеснок следует использовать свежим и раздавленным, чтобы получить максимальный эффект.
2. Красный перец. Он придает соусу характерную остроту и пряность. Лучше всего использовать красный перец флейка, идеально подходящий для грузинских соусов и приправ.
3. Уксус. Он добавляет соусу яркость и кислинку. Лучше всего выбирать натуральный уксус из яблочного или виноградного сока.
4. Сахар. Он придает ткемали более мягкий и сладковатый вкус. Желательно использовать тростниковый или коричневый сахар, чтобы добавить еще больше аромата.
Приготовление ткемали – это не только процесс создания соуса, но и возможность самовыражения и экспериментов с разными ингредиентами. Можно добавлять в соус гранатовый сок, розовую соль или даже немного молотой корицы, чтобы придать ему свой неповторимый вкус. Важно помнить, что грузинская кухня – это искусство, где каждое блюдо уникально и неоднозначно, поэтому разрешены эксперименты и самовыражение.
Популярные рецепты ткемали из сливы на зиму
Рецепт ткемали из сливы:
- Выберите спелые сливы и вымойте их.
- Слейте воду и положите сливы в кастрюлю.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите сливы до кипения.
- Пару минут пусть сливы кипятятся, затем снимите с огня и оставьте остывать.
- Когда сливы остынут до комнатной температуры, удалите косточки и измельчите пюре с помощью блендера или через сито.
- Переложите полученное пюре в кастрюлю и поставьте на огонь.
- Добавьте сахар, соль, молотый красный перец, измельченный чеснок, уксус и специи по вкусу.
- Перемешайте и доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и готовьте еще 10-15 минут до нужной консистенции.
- Горячий ткемали разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
- Уложите закатанные банки в глубокую кастрюлю, залейте горячей водой так, чтобы она покрывала банки на 2/3.
- Пастеризуйте ткемали в кипящей воде в течение 15-20 минут.
- Остудите банки, проверьте герметичность и храните ткемали в прохладном и темном месте.
Теперь у вас есть готовый ткемали на зиму, который вы можете использовать для приготовления различных блюд. Он станет отличным дополнением к мясу, рыбе или просто хлебу. Наслаждайтесь вкусом грузинского соуса в любое время года!