rukav22.ru
Том ям — одно из самых известных и популярных тайских блюд. Это острое суп с морепродуктами, имеющий неповторимый вкус и аромат. За рубежом его часто называют «легким восстанавливающим супом». Если раньше приготовление этого блюда было довольно трудоемким и требовало большого опыта, то с появлением готовой пасты его приготовление стало намного проще.
Готовую пасту можно легко приобрести в магазине специй и китайских товаров. Она уже содержит все необходимые специи, такие как лемонграсс, галангал, лаймовые листья и каффирский лимон. Также в пасту добавляют пасту том ям, которая обеспечивает пикантность супа и придаёт ему характерный аромат.
Для приготовления том ям дома с готовой пастой не требуется много времени и усилий. Вам потребуется только свежие морепродукты, овощи и рыбный бульон. Суп готовится очень быстро, а его вкус и аромат позволят вам окунуться в атмосферу тайской кухни и насладиться неповторимым вкусом этого блюда.
Рецепт приготовления том яма дома
Ингредиенты:
| № | Наименование | Количество |
|---|---|---|
| 1 | Куриный бульон | 500 мл |
| 2 | Кокосовое молоко | 400 мл |
| 3 | Лемонграсс | 2 стебля |
| 4 | Листы лайма кафира | 4 шт |
| 5 | Грибы шиитаке | 100 г |
| 6 | Креветки | 200 г |
| 7 | Рыбный соус | 2 ст.л. |
| 8 | Сахар | 1 ч.л. |
| 9 | Луковица | 1 шт |
| 10 | Перец чили | 1 шт |
| 11 | Кориандр | по вкусу |
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты: нарежьте лемонграсс на кусочки, мелко нарежьте лук и перец чили, нарежьте грибы на половинки, очистите и обжарьте креветки.
- В кастрюле с куриным бульоном и кокосовым молоком добавьте лемонграсс и листья лайма кафира. Доведите до кипения.
- Добавьте грибы, обжаренные креветки, рыбный соус и сахар. Варите на медленном огне около 10 минут.
- Уберите лемонграсс и листья лайма кафира из супа, подавайте том ям, украсив его мелко нарезанным луком, перцем чили и кориандром.
Ваш вкусный том ям готов! Теперь вы можете насладиться ароматным тайским супом прямо у себя дома.
Ингредиенты для приготовления том яма
Для приготовления том яма вам потребуются следующие ингредиенты:
| 1 | литр куриного бульона |
| 400 г | картофеля |
| 400 г | шампиньонов |
| 300 г | креветок |
| 2 | стебля лимонной травы |
| 3 | листья кафир-лайма |
| 3 | стручка галангала |
| 4 | штучки лимонного сока |
| 2 | столовые ложки рыбного соуса |
| 2 | чайные ложки светлого сахара |
| 2 | столовые ложки пасты том ям |
| 2 | помидора |
| 1 | луковица |
| 2 | стебля зеленого лука |
| 2 | стебля кориандра |
| по вкусу | соль |
Не забудьте приготовить все эти ингредиенты перед началом готовки том яма!
Подготовка пасты для том яма
Для приготовления пасты для том яма вам потребуются следующие ингредиенты:
- Сушеные красные остро-сладкие перцы — 5 штук
- Чеснок — 4 зубчика
- Лук-шалот — 2 штуки
- Лемонграсс — 2 стебля
- Корень имбиря — 2 сантиметра
- Корень галагана — 2 сантиметра (по желанию)
- Листья кафир-лайма — 4 штуки
- Кориандр (стебли и листья) — небольшой пучок
- Раковая паста — 1 столовая ложка
Приготовление пасты для том яма просто:
- 1. Сначала натрите на мелкой терке сушеные красные остро-сладкие перцы, чеснок и лук-шалот.
- 2. Очистите лемонграсс, имбирь, галаган (если используете) от внешней шкурки и измельчите все ингредиенты в блендере до получения пасты.
- 3. Добавьте в блендер листья кафир-лайма, стебли и листья кориандра, а также раковую пасту.
- 4. Включите блендер и перемешивайте, пока не получите однородную пасту.
Готовая паста для том яма готова! Теперь вы можете использовать ее для приготовления этого вкусного тайского супа.
Шаги приготовления том яма
1. Приготовьте все необходимые ингредиенты: готовую пасту для том яма, куриную грудку, креветки, лимонграсс, галангал, грибы шиитаке, кокосовое молоко, лайм, рыбный соус, лист лимонного дерева, морковь, петрушку, зеленый лук и кинзу.
2. Обжарьте на сковороде куриную грудку и креветки до золотистого цвета.
3. В кастрюлю добавьте готовую пасту для том яма и обжарьте ее на среднем огне в течение 1-2 минут.
4. Добавьте в кастрюлю нарезанный лимонграсс, галангал и грибы шиитаке. Тушите все вместе в течение 2-3 минут.
5. Добавьте кокосовое молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 10-15 минут.
6. Добавьте в кастрюлю сок лайма и рыбный соус. Перемешайте и варите еще 5 минут.
7. Добавьте лист лимонного дерева, нарезанную морковь и зеленый лук. Варите еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
8. Подавайте том ям горячим, украшенным свежей петрушкой и кинзой.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Готовая паста для том яма | 2 столовые ложки |
| Куриная грудка | 200 г |
| Креветки | 200 г |
| Лимонграсс | 2 стебля |
| Галангал | 2 см |
| Грибы шиитаке | 100 г |
| Кокосовое молоко | 400 мл |
| Лайм | 1 штука |
| Рыбный соус | 2 столовые ложки |
| Лист лимонного дерева | 2 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Петрушка | для украшения |
| Зеленый лук | для украшения |
| Кинза | для украшения |
Подача и сервировка том яма
После приготовления том яма остается только научиться его правильно подавать и сервировать. Ведь, как говорят, глаза едят в первую очередь! Ниже мы рассмотрим несколько советов, которые помогут вам украсить свой стол и подать том ям красиво и аппетитно.
1. Поднос или глубокая тарелка
Том ям лучше всего подавать в глубоких тарелках или на деревянных подносах для создания аутентичной атмосферы.
2. Украшение блюда
Том ям можно украсить, посыпав сверху свежими травами, например, кинзой или базиликом. Также можно добавить немного кокосовой стружки, чтобы придать блюду дополнительный вкус и текстуру.
3. Хрустящая выпечка
Для того чтобы обогатить том ям и добавить в него хрустящую текстуру, можно подать рядом соусную группу с морскими водорослями и хрустящей говядиной или куриной кожей.
Следуя этим простым советам, вы сможете подать том ям таким образом, чтобы он выглядел аппетитно и привлекательно для ваших гостей. Приятного аппетита!