rukav22.ru
С наступлением осени помидоры начинают созревать несколько быстрее, чем мы успеваем их съесть. Перезревшие плоды можно использовать для приготовления вкусного соуса на зиму. Такой соус станет отличным дополнением к множеству блюд и поможет сохранить вкус лета на протяжении всего холодного сезона.
Перезревшие помидоры обладают особым ароматом и сладостью, которые идеально передаются в соусе. Сочное и спелое мякоть помидоров дарит букет из разнообразных вкусов и запахов. В сочетании с пряными специями и свежими травами, перезревшие помидоры превращаются в настоящее творение кулинарного искусства.
В этом рецепте мы будем использовать только перезревшие помидоры, чтобы насладиться их неповторимым вкусом. Сочетание томатной кислинки с нежным сахаром и приправами создаст соус, который прекрасно подойдет для пасты, мясных блюд, закусок и даже для выпечки. Готовьте его в больших количествах и храните в стеклянных банках, чтобы зимой вкусное блюдо было всегда под рукой.
Рецепт соуса на зиму из перезревших помидоров
Ингредиенты:
- 1 кг перезревших помидоров
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1/2 столовой ложки черного перца
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки красного перца
Приготовление:
1. Перезревшие помидоры тщательно моем, обдаем кипятком и снимаем кожицу. Нарезаем помидоры кубиками и ставим на сливочный огонь в кастрюле.
2. Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавляем обжаренный лук и чеснок к помидорам, перемешиваем.
4. Добавляем сахар, соль, черный перец, базилик, орегано, тимьян и красный перец. Варим соус на медленном огне около 2 часов, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались друг другом и достигли нужной консистенции.
5. Готовый соус переливаем в стерилизованные банки и герметично закрываем.
Приятного аппетита!
Из каких ингредиентов нужно приготовить соус из перезревших помидоров
Для приготовления соуса из перезревших помидоров потребуются следующие ингредиенты:
- Перезревшие помидоры — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Уксус яблочный — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Все ингредиенты необходимо подготовить перед началом приготовления соуса. Перезревшие помидоры следует очистить от кожицы и нарезать крупными кусочками. Лук репчатый, морковь и перец болгарский следует нарезать мелкими кубиками. Чеснок нужно мелко порезать или пропустить через пресс. Зелень необходимо нарезать тонкими кольцами или мелко порезать.
Шаги приготовления соуса из перезревших помидоров на зиму
- Соберите перезревшие помидоры. Не пугайтесь, если они выглядят черными или мягкими, такие помидоры идеально подойдут для соуса.
- Очистите помидоры от кожуры. Для этого поместите их в кипяток на несколько минут, затем сразу опустите в холодную воду. Кожура будет легко сниматься.
- Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите семечки. Если хотите, чтобы соус был гуще, вы можете оставить семечки.
- Измельчите помидоры. Вы можете воспользоваться измельчителем или мясорубкой. Если хотите получить гладкую консистенцию, можно использовать блендер.
- Переложите измельченные помидоры в большую кастрюлю. Добавьте соль, сахар, черный перец, лавровый лист и другие специи по вкусу.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите соус до кипения.
- Убавьте огонь и варите соус на медленном огне около 2 часов. Таким образом, все ароматы будут хорошо соединены, и соус получится насыщенным.
- Охладите соус и разлейте его по стерилизованным банкам. Закройте банки крышками и уберите в прохладное место на зиму.
Теперь у вас есть вкусный и полезный соус из перезревших помидоров, который будет радовать вас в течение всей зимы. Вы можете использовать его для гарниров, добавлять в пасты, маринады и даже в выпечку. Соус отлично сочетается с многими продуктами и придает блюдам неповторимый вкус.