Рецепты консервации и заготовок из свежих помидоров для зимы — настойки, соусы, томатная паста и много другое

Помидоры — это одно из самых популярных овощей, которые можно сохранить на зиму. Они содержат множество полезных веществ, в том числе витамин С, витамин А и каротиноиды. Кроме того, приготовление помидоров на зиму не требует особых навыков и временных затрат.

Сегодня мы расскажем вам о нескольких простых рецептах, как сохранить последние помидоры на зиму. Во-первых, можно приготовить помидоры по-итальянски. Для этого необходимо нарезать помидоры на кусочки, добавить соль, сахар, чеснок, оливковое масло, петрушку и базилик. Затем все это смешать и закатать в банки. Такие помидоры отлично подойдут для приготовления различных блюд: супов, салатов и соусов.

Еще один интересный способ сохранить помидоры на зиму — приготовить томатное пюре. Для этого помидоры следует перебить в блендере и проварить на огне до густоты кетчупа. Затем полученное пюре укладывается в стерилизованные банки и закатывается. Томатное пюре может быть использовано для приготовления соусов, гарниров и других блюд.

Не забывайте, что при консервации помидоров стерильность очень важна, поэтому перед началом работы нужно тщательно вымыть банки и крышки горячей водой и содой. Помидоры следует хранить в прохладном и темном месте. Такие консервы сохранят свои полезные свойства и будут радовать вас весь сезон зимой.

Приготовление помидоров

Перед началом консервации помидоров их необходимо тщательно промыть и проверить на целостность. Обрежьте стебель и удалите все поврежденные или перезревшие плоды. Затем помидоры можно использовать целиком или нарезать на кусочки.

Далее, помидоры нужно поместить в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут, чтобы удалить кожицу. Затем вытащите помидоры из кастрюли и обдайте их холодной водой — это поможет сохранить сочность и свежесть помидоров.

Потом можно приступать к упаковке помидоров в банки. Для этого поместите помидоры в подготовленные стерилизованные банки, оставляя небольшое пространство до горлышка. Залейте помидоры кипятком или свежеотжатым томатным соком, добавьте соль и специи по вкусу.

Герметично закройте банки и расставьте их в большую кастрюлю с кипятком на дно или на решетку. Затем кипятите банки в течение указанного времени в рецепте, чтобы помидоры проварились и стерилизовались.

После стерилизации банки с помидорами следует тщательно остудить при комнатной температуре и убрать в прохладное место. Храните помидоры в темном и прохладном месте, например, на подвале или в погребе. Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусом свежих помидоров в течение всей зимы!

Маринованные помидоры

Чтобы приготовить маринованные помидоры, вам понадобятся: зрелые помидоры, свежий укроп и петрушка, чеснок, лук, соль, сахар, оливковое масло и уксус. Помидоры следует выбирать плотные и без повреждений, чтобы они хорошо сохранились в процессе консервации.

Сначала помидоры нужно обдать кипятком, чтобы легко снять с них кожицу. Затем каждый помидор разрезать на несколько частей и удалить семена. Мелко нарезать лук и чеснок, а затем сварить их в маринаде на небольшом огне. В кипящий маринад добавить оливковое масло, уксус, соль и сахар. Варить маринад 5-7 минут, чтобы все компоненты хорошо растворились, а ароматы смешались.

Помидоры необходимо перекладывать в стерилизованные банки и заливать горячим маринадом. В банку можно добавить немного свежего укропа и петрушки для аромата. Закройте банки герметично и поставьте их в прохладное место для консервации. После нескольких недель помидоры будут готовы к употреблению.

Маринованные помидоры можно подавать к различным блюдам или использовать в составе салатов и закусок. Они идеально сочетаются с мясом, рыбой и сыром, придавая им особую пикантность и свежесть.

Попробуйте приготовить маринованные помидоры на зиму и наслаждайтесь их вкусом и ароматом в любое время года!

Кетчуп из свежих помидоров

Ингредиенты:

• 10 кг свежих помидоров;
• 2 большие луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1/2 чайной ложки молотого перца;
• 1/4 чайной ложки горчичного порошка;
• 1/4 чайной ложки корицы;
• 1/4 чайной ложки гвоздики;
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря;
• 1/4 чайной ложки молотого кайенского перца;
• 1 столовая ложка соли;
• 1/2 стакана уксуса (6%);
• 4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:

1. Помидоры очистить от кожуры и нарезать на кусочки.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
3. В кастрюлю добавить растительное масло, нарезанный лук и чеснок. Обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.
4. Добавить нарезанные помидоры, сахар, соль и все специи. Варить на среднем огне около 30 минут.
5. После этого снять с огня и протереть массу через сито или пропустить ее через блендер.
6. Вернуть массу в кастрюлю и добавить уксус. Снова поставить на огонь и варить еще 15-20 минут, пока кетчуп не загустеет.
7. Горячий кетчуп разлить по стерилизованным банкам и закатать их. Оставить в покое на несколько часов до полного остывания.
8. Кетчуп готов к употреблению. Хранить в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть домашний кетчуп из свежих помидоров, готовый к использованию. Вы можете использовать его как самостоятельный соус для блюд или добавлять в различные рецепты. Приятного аппетита!

Томатный сок для зимы

Для приготовления томатного сока для зимы вам потребуется:

• Созревшие помидоры — 2-3 кг
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сахар — 1 чайная ложка

Пошаговый процесс приготовления томатного сока:

1. Сполосните помидоры и удалите плодоножки. Нарежьте помидоры на кусочки и переложите в кастрюлю.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок в кастрюлю с помидорами.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите под крышкой на среднем огне примерно 30 минут, пока помидоры не станут мягкими.
4. Остудите варенье и прокрутите его через мясорубку или взбивайте блендером до однородного состояния.
5. Процедите полученную массу через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от кожицы и семечек.
6. Верните получившийся томатный сок в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль, перец и сахар по вкусу.
7. Готовый томатный сок разлейте по стерилизованным стеклянным банкам, закатайте их крышками и охладите.
8. Храните томатный сок в темном и прохладном месте до 1 года.

Теперь у вас есть вкусный и полезный домашний томатный сок, который сохранит витамины и улучшит вкус ваших блюд в холодные зимние дни.

Помидоры в собственном соку

Для приготовления помидоров в собственном соку на зиму, вам понадобятся свежие спелые помидоры, соль и стерилизованные стеклянные банки.

1. Отберите только зрелые и без повреждений помидоры. Они должны быть одинакового размера для равномерной консервации.

2. Удалите ножом цветковый конец помидоров и промойте их в холодной воде.

3. Разогрейте кастрюлю с водой и опустите помидоры на 1-2 минуты, чтобы снять шкурку. Затем быстро охладите помидоры в ледяной воде.

4. Разделите помидоры на половины или кусочки подходящего размера и уложите их в предварительно стерилизованные банки.

5. Добавьте в каждую банку соль по вкусу и аккуратно перемешайте помидоры, чтобы соль равномерно распределилась.

6. Закройте банки герметично крышками.

7. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы они полностью были погружены. Доведите воду до кипения и уваривайте помидоры в течение 15-20 минут. Процесс уваривания необходим для создания пастеризации и долговременного хранения.

8. Остудите банки, проверьте их герметичность и храните в прохладном и темном месте.

С помощью этого простого рецепта вы сможете насладиться вкусом свежих помидоров даже в зимнюю пору! Помидоры в собственном соку идеально подойдут для приготовления соусов, салатов и различных блюд.

Томатное пюре

Для приготовления томатного пюре вам потребуется свежие спелые помидоры. Их нужно промыть, обдать кипятком и удалить шкурку. Затем помидоры нарезаются на кусочки и отправляются в кастрюлю. После этого их следует варить на среднем огне в течение около 20-30 минут, пока помидоры не распадутся и не превратятся в кашицу.

Далее, помидоры нужно протереть через сито или размять блендером, чтобы получить гладкую массу без кусочков. Полученное пюре следует вернуть в кастрюлю и довести до кипения. Затем пюре разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Готовое томатное пюре можно использовать для приготовления соусов, супов, рагу и других блюд.